{"id":1153,"date":"2023-12-20T16:41:09","date_gmt":"2023-12-20T15:41:09","guid":{"rendered":"https:\/\/donnateresabedandbreakfast.it\/?p=1153"},"modified":"2024-01-30T17:31:02","modified_gmt":"2024-01-30T16:31:02","slug":"natale-in-salento-tradizione-culinaria-salentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/donnateresabedandbreakfast.it\/en\/natale-in-salento-tradizione-culinaria-salentina\/","title":{"rendered":"Natale in Salento: cosa prevede la tradizione culinaria salentina?"},"content":{"rendered":"

Il Natale \u00e8 un <\/span>periodo magico<\/span><\/i> un po’ dappertutto, ma se state progettando una vacanza, dovete assolutamente sapere che il <\/span>Natale in Salento<\/b> ha un \u201c<\/span>sapore<\/span><\/i>\u201d davvero particolare. Non si tratta soltanto di un gioco di parole, ma se vi trovate a <\/span>Natale in Salento<\/b> non potete perdere di assaggiare <\/span>i piatti tipici della cucina salentina,<\/b> che vanta <\/span>una lunga e secolare tradizione<\/span><\/i>. Si tratta di piatti che <\/span>si tramandano da generazione in generazione<\/span><\/i>, infatti ancora oggi potete trovare donne salentine di tutte l\u2019et\u00e0, nonne, mamme e zie che si prodigano nella preparazione di piatti fatti in casa e dolci tipici del <\/span>Natale in Salento<\/b>.<\/span><\/p>\n

Natale in Salento da festeggiare tutti insieme in famiglia<\/b><\/h2>\n

Che siano preparati in casa o fatti da chef e pasticceri professionisti, i salentini durante le feste non rinunciano ai loro <\/span>piatti tradizionali<\/span><\/i>. Il <\/span>Natale in Salento<\/b> \u00e8 un<\/span> trionfo di sapori<\/span><\/i>, \u00e8 il momento in cui si riuniscono le famiglie per trascorrere le feste tutti insieme ed anche per cimentarsi nella preparazione dei dolci tipici salentini, semplici ma che simboleggiano <\/span>l\u2019unione, la gioia nel condividere e nel tramandare le tradizioni<\/span><\/i>.
\n<\/span>Le famiglie Salentine<\/i> sono solite seguire un antico rituale<\/i> riguardante il pranzo<\/b> o la cena di Natale<\/b>. La vigilia<\/b> si festeggia con una grande cena<\/b>, che solitamente \u00e8 a base di pesce<\/i>. Dopo la cena si \u00e8 soliti recarsi alla messa della notte di Natale<\/i>, lasciando la tavola imbandita<\/b> da ogni tipo di leccornia, antipasti, primi, secondi, contorni e dolci tipici del Natale in Salento<\/b>, in modo che, secondo la tradizione, le anime dei defunti possano beneficiarne attingendo alla tavola<\/i>. Alla ricchezza delle tavole della vigilia, invece, si contrappone la semplicit\u00e0 del pranzo del 25 dicembre<\/b>, che consiste in un brodo leggero di cappone o di verdure ed a seguire dolci di tutti i tipi.<\/p>\n

Cosa si mangia a Natale in Salento?\u00a0<\/b><\/h2>\n

A <\/span>Natale in Salento<\/b>, specialmente la vigilia, si mangia ogni sorta di bont\u00e0 tipica della tradizione, come accennato in precedenza, le tavole vengono allestite con <\/span>piatti a base di pesce<\/b>. Tradizione vuole che le famiglie salentine digiunino a pranzo, in modo da poter mangiare un ottimo e abbondante <\/span>cenone di Natale<\/b> dove <\/span>baccal\u00e0 e capitone<\/span><\/i> non possono mancare, in umido, fritti o con il sugo. Un Natale che si rispetti in Salento deve essere con antipasti, primi, secondi, contorni e gli immancabili dolci delle feste.<\/span><\/p>\n

Antipasti\u00a0<\/b><\/h3>\n

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Per <\/span>antipasto<\/b>, nel men\u00f9 tipico del <\/span>Natale salentino<\/b>, devono essere presenti: le <\/span>cozze alla tarantina<\/b>, le <\/span>pettole<\/b>, tipiche salentine, <\/span>sia salate<\/span><\/i> con cavolfiore, acciughe, capperi, olive, cime di rapa e pomodori secchi <\/span>che dolci<\/span><\/i> condite con miele, vin cotto, sciroppo d\u2019acero e poi passate nello zucchero semolato e le famose <\/span>pucce<\/b>, una specie di pan pizza, che pu\u00f2 essere farcito con mozzarella, burrata e pomodori, polpette di cavallo, cime di rapa, pomodori secchi, salumi e formaggi.<\/span><\/p>\n

Primi e secondi piatti<\/b><\/h3>\n

\"natale-in-salento\"<\/p>\n

Tra i primi, tipici del <\/span>Natale in Salento<\/b>, vi sono gli ottimi cavatelli fagioli e cozze, il famoso <\/span>riso patate e cozze<\/b> e le immancabili <\/span>orecchiette alle cime di rapa<\/b>, aromatizzate all\u2019olio, aglio e peperoncino. Il secondo, solitamente \u00e8 un arrosto, <\/span>un\u2019anguilla allo spiedo<\/b> con alloro e l\u2019agnello al forno. Per gli amanti del pesce, non pu\u00f2 mancare il <\/span>baccal\u00e0 in umido<\/b> con le patate ed il <\/span>dentice<\/b> alle olive.<\/span><\/p>\n

Il dolce che non pu\u00f2 mancare mai<\/b><\/h3>\n

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I <\/span>dolci tipici del Natale in Salento<\/b> sono: <\/span>purceddhruzzi, carteddhrate, pasta di mandorle, mustazzoli<\/b> e le buonissime <\/span>pittule<\/b> mangiate calde. I <\/span>purceddhruzzi<\/b> sono delle <\/span>palline di pasta dolce fritta, <\/span><\/i>che vengono passate nel miele e dopo condite con cannella, mandorle, noccioline e tanto altro. Le <\/span>carteddhrate <\/b>sono <\/span>strisce di pasta intrecciate<\/span><\/i> in vari modi e con varie forme, che vengono fritte fino a diventare croccanti e poi passate nel miele e condite con pinoli, granella di mandorle e decorazioni varie. I <\/span>mustazzoli<\/b> sono dei grandi <\/span>pasticcini<\/span><\/i>, con il cuore di zucchero, farina, mandorle e miele, il tutto glassato al cioccolato.
\n<\/span>A Natale in Salento<\/b> \u00e8 molto diffusa l\u2019usanza di preparare un pesce di pasta di mandorla<\/b>, che simboleggia Ges\u00f9 Bambino, che potrete trovare in giro per le varie pasticcerie. Infine, le pittule<\/b> sono delle frittelle morbide preparate con farina e olio, semplici nella preparazione, ma dal sapore davvero squisito.<\/p>\n

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